Katarzyna Enerlich, znana pisarka, słynie też z niekonwencjonalnej kuchni, bazującej na naturalnych produktach, dostępnych w lasach, na łąkach i ogrodach. Dzisiaj jej pomysł na zupę z ... chwastu, czyli popularnej komosy (lebiody).
Istnieje wiele odmian komosy – najbardziej popularne z nich to komosa strzałkowa, biała oraz piżmowa – zwana inaczej meksykańską. Rosną sobie na łąkach, ale jeszcze nie w maju. Wielka zatem była moja radość, gdy u sąsiadów w szklarni wypatrzyłam cały zagon sałaty, porośnięty gęsto komosą. Zapytałam, czy mogę im wypielić tę sałatę. Zgodzili się z radością - no i dzięki temu miałam całkiem pokaźną michę tego hm... chwastu.
Wypłukałam to zielsko na durszlaku z resztek ziemi i odkroiłam korzonki. Zapach lebiody roznosił się po całej kuchni…
Przyrządziłam wywar mięsno – warzywny, jak do rosołu. Ale może być sam warzywny… w tamtym roku tak właśnie robiłam. Dziś miałam jednak pełnowymiarowy rosół. Roślinę pokroiłam, dodałam kilka gotowanych jajek (jak do botwinki) i śmietany. I małą łyżeczkę masła. Poprawia smak. Zupa z komosą na tarasie, w przerwie między sianiem a wysadzaniem dalii… BEZCENNA. Czekałam na nią całą zimę!
Przyrządziłam wywar mięsno – warzywny, jak do rosołu. Ale może być sam warzywny… w tamtym roku tak właśnie robiłam. Dziś miałam jednak pełnowymiarowy rosół. Roślinę pokroiłam, dodałam kilka gotowanych jajek (jak do botwinki) i śmietany. I małą łyżeczkę masła. Poprawia smak. Zupa z komosą na tarasie, w przerwie między sianiem a wysadzaniem dalii… BEZCENNA. Czekałam na nią całą zimę!
I jeszcze coś: Komosa należała od czasów neolitycznych aż do XIX wieku do najbardziej popularnych ziół. W Chinach nazywano ją „pachnącymi kośćmi tygrysa”. Ten pospolity chwast pól uprawnych niegdyś wysoko ceniony w całej niemal Europie, na przednówku był pożywieniem wielu biedaków; być może stąd taka niechęć do niego w polskiej kuchni. Ale naprawdę warto spróbować! To lepsze niż szczawiowa! A jakie zdrowe!
Pisarka, dziennikarka, urodziła się w Mrągowie, obecnie mieszka w domu pod Mrągowem. Debiutowała w wieku 12 lat w czasopiśmie Płomyk, studiowała dziennikarstwo na Uniwersytecie Warmińsko-Mazurskim w Olsztynie. Pracowała m.in. w Gazecie Olsztyńskiej, współpracowała z licznymi redakcjami, m.in. z Gazetą Współczesną i Telewizją Polską.
Dotychczas wydała:
• 2009, Prowincja pełna marzeń,
• 2010, Czas w dom zaklęty,
• 2010, Kwiat Diabelskiej Góry,
• 2010, Prowincja pełna gwiazd,
• 2010, Oplątani Mazurami,
• 2011, Kiedyś przy Błękitnym Księżycu,
• 2011, Prowincja pełna słońca,
• 2012, Czarodziejka Jezior
• 2013, Prowincja pełna smaków
• 2014, Prowincja pełna czarów
• 2009, Prowincja pełna marzeń,
• 2010, Czas w dom zaklęty,
• 2010, Kwiat Diabelskiej Góry,
• 2010, Prowincja pełna gwiazd,
• 2010, Oplątani Mazurami,
• 2011, Kiedyś przy Błękitnym Księżycu,
• 2011, Prowincja pełna słońca,
• 2012, Czarodziejka Jezior
• 2013, Prowincja pełna smaków
• 2014, Prowincja pełna czarów
Wiecznie zielona, jednopienna roślina. Rośnie na wysokościach od 0 do 1400 m n.p.m. Sosna smołowa ma... 
Po raz pierwszy takson ten zdiagnozował w roku 1853 Tulasne nadając mu nazwę Peziza cylichnium. Obecną,... 
Kwitnie od marca do kwietnia, czasami kwitnienie przedłuża się do czerwca. Ma przedsłupne kwiaty zapylane... 
Jeden z trzech przedstawicieli rodzaju Sympecma, cechuje się beżową barwą ciała z metalicznymi, brązowo-zielonymi... 
Gatunek rośliny należący do rodziny dziurawcowatych. Osiąga wysokość 30-80 (a nawet 100) cm. Z rozrośniętego... 
Komentarze (0) pokaż wszystkie komentarze w serwisie
Dodaj komentarz Odśwież
Dodawaj komentarze jako zarejestrowany użytkownik - zaloguj się lub wejdź przez